切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎

　　一般是正�，F象

　　變質了不能吃

　　

　　正確答案

　　一般是正�，F象

　　

　　答案解析：

　　1、藕變黑：藕中含有一種叫單寧的物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深。藕如果是短時間內的變黑，是可以吃的;如果放置時間過長，不建議再吃;如果放置時間過長，也可能出現霉變的情況，這種情況下的藕就不要再繼續食用了，會對人體健康造成一定的不利影響。

　　2、藕孔變黑：藕孔變黑有可能里面的有泥巴，這樣的藕是可以吃的，只要將里面的泥巴清洗干凈就可以了;也有可能是被氧化了，這樣的藕也是可以吃的，只要將變黑的部位切掉即可。

　　3、藕變綠：正常的藕的皮是土褐色的，里面的肉質是白色或淡黃色的，如果變綠，可能是藕中含有的單寧物質與鐵發生反應，生成深色的鞣質鹽，也有可能是受到細菌的侵襲，導致霉變。這樣的藕是不能吃的，吃了可能會出現肚子不舒服的情況。

　　4、藕變黃：藕的存放時間過長，會導致藕中的水分大幅度流失，導致變黃。這樣的藕是可以吃的，并不會對人體健康造成什么不利的影響。

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（編輯：廣東華圖）