在會計領域中，其職務范圍就覆蓋了各行各業，不同行業的會計所負責的工作內容也有所不同。那么，作為服務行業的餐飲業，會計人日常該如何做賬？會計科目又該如何進行分類和設置？

以餐飲行業為例：

餐飲業原材料的分類及賬戶設置
餐飲服務業的原材料及主要材料品種多，收發頻繁，價格多變。因此，為正確組織原材料的核算，加強對原材料的管理，減少損失浪費，應對原材料進行合理分類。
1、可以按原材料的性能和用途分類，可分為食品材料和服務業材料
（1）食品材料
食品材料是指餐飲業專用的食品材料、調料和配料。
其中：食品原材料又分為主食類和副食類。主食類，如大米、面粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產諸食品的主要材料；副食類，包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、干鮮類、罐頭制品類等生產各類菜肴的主要材料。
調料，包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用于生產菜肴和主食品的各種調料。
（2）服務業材料
2、也可以按原材料的儲存和管理分類，可分為入庫管理材料和直撥使用材料
（1）入庫管理材料
入庫管理材料是指餐飲服務或餐廳購入或加工制作后，需入庫待用的材料，如油、糧、干貨、調料等主要原材料。購進后應驗收入庫，專人保管，設置材料明細賬，建立明晰的領料手續，保持合理庫存。
（2）直撥使用材料
直撥使用材料，餐飲服務或餐廳購入或加工制作后，直接交付使用，不入庫管理的各種材料。如蔬 菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品，這類材料一般保持期短，容易質變，一般是當天用當天買，購進后直接交廚房驗收使用，不入庫保管。
3、原材料核算的賬戶設置
（1）庫存材料的賬戶設置
餐飲服務業應設置“原材料”賬戶核算庫存的各種材料的實際成本。該賬戶借方登記企業從各種來源渠道取得并已驗收入庫的材料的實際成本；貸方登記企業領用、盤虧、毀損等材料的實際成本；期末余額在借 方，反映餐飲服務小企業庫存材料及包裝物的實際成本。
（2）在途材料的賬戶設置
餐飲服務業應設置“在途物資”賬戶核算已支付貨款但尚未運抵驗收入庫的材料或商品的實際成本。該賬戶借方登記在途物資實際成本的增加額；貸方登記驗收入庫的在途物資實際成本；期末余額在借方，反映餐飲服務小企業尚未運抵的材料或商品的實際成本。其明細賬應按供應單位設置。
1、可以根據單位的核算需要來確定是否設置明細科目。
2、如果餐飲服務項目很多，可以按照項目設置明細科目。如：商品部收入、餐費收入、冷熱飲收入、服務收入等。

以上就是服務行業會計科目分類和設置的相關內容，其實關于會計科目分類、設置是有講究的，只要按分類設置好，那么日常的賬務就會非常清晰并且更方便進行處理。

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（編輯：廣東華圖）