餐飲業最瑣碎的日常工作就是對原材料的核算，針對原料采購的記賬分錄這個問題，小編為大家整理了相關內容，希望對大家有所幫助。

　　一、原材料做賬問題

　　1、購入原材料時：

　　借：原材料

　　貸：應付賬款

　　2、原材料入庫做分錄：

　　借：原材料

　　貸：銀行存款/應付賬款

　　3、原材料出庫做分錄：

　　借：生產成本

　　貸：原材料

　　原材料在尚未驗收入庫，還在運輸途中時，作“在途物資”處理，企業購入材料、商品，按應計入材料、商品采購成本的金額，借記“在途物資”科目，

　　按可抵扣的增值稅額，借記“應交稅費——應交增值稅(進項稅額)”科目，按實際支付或應付的款項，貸記“銀行存款”、“應付票據”等科目。

　　二、餐飲原材料采購怎么核算

　　原材料概念

　　餐飲原材料，一小部分來自于采購員的采購，剩余很大一部分是由已簽約供貨商直接送貨。

　　原材料等物資到貨時， 不論是采購員采購的還是供貨商送來的，皆通過“應付賬款”這個科目來核算。

　　采購員要借支一定數額的備用金作為周轉，按“定額備用金”管理，采購員報銷采購賬款時，按報銷金額支付現金，不扣抵原借備用金。

　　需注意的是：酒店購進的鮮活原料和干貨等物資，因為大多數是由本區域的供貨商送貨，或者采購員就近采購，所以沒有運雜費。故不必通過“物資采購”科目，而直接在“業務直接成本”、“主營業務成本”、“原材料”、“物料用 品”等科目核算

　　餐飲企業除鮮活原材料直接交廚房列入生產成本外，其他已進入倉庫的 干貨、調料、酒水、用品等，必須由領料部門填開“領料單”發出。領料單 一式三聯，一聯由領料部門存查，一聯交財務部門，一聯交倉庫據以發料并 登記保管賬。

　　關于自制原材料的核算

為降低原材料成本，餐飲部門利用有加工能力的優勢，自己加工的香腸、泡菜、等原材料的成本只計算原料、輔料的消耗，不計算人工、燃料等費用。通過在原材料科目下設置 “加工中材料”專戶核算。

　　加工晾曬為成品后，交倉庫驗收，由倉庫開“入庫 單”，其價值按經辦人編制的“自制原材料成本計算單”填列。

　　綜合以上所述，餐飲公司的購進原材料的會計分錄先做庫存材料-原材料的科目核算，耗用后的原材料是可以計入生產成本的，最后做成成品后轉入主營業務成本項目中。

　　以上是關于餐飲業原材料記賬分錄怎么做的解答。詳細信息你可以登陸廣東公務員考試網。如有疑問，歡迎向華圖教育企業知道提問。點擊咨詢>>>

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（編輯：廣東華圖）