在餐飲業的經營過程中通常會定期進行庫存原料的盤點，企業設置“應付賬款”“原材料”等科目進行核算，對于餐飲業盤點庫存原料的會計分錄該怎么做？

　　餐飲業盤點庫存原料的會計分錄

　　在月底進行核算時，會直接進行原材料、食品，按“直撥單”的類別進行會計核算，并對廚房二級庫進行“假退庫”處理，確保當期成本核算能夠準確。

　　借：主營業務成本

　　　　貸：應付賬款

　　在月底進行廚房盤點“二級庫”后：

　　借：原材料

　　　　貸：主營業務成本

　　次月第一張憑證處理：

　　借：主營業務成本

　　　　貸：原材料

　　什么是原材料？

　　原材料是指企業在生產過程中經過加工改變其形態或性質并構成產品主要實體的各種原料、主要材料和外購半成品，以及不構成產品實體但有助于產品形成的輔助材料。原材料具體包括原料及主要材料、輔助材料、外購半成品(外購件)、修理用備件(備品備件)、包裝材料、燃料等。

　　原材料的日常收發及結存可以采用實際成本核算，也可以采用計劃成本核算。

　　什么是應付賬款？

　　應付賬款是指企業因購買材料、商品或接受勞務供應等經營活動應支付的款項。應付賬款，一般應在與所購買物資所有權相關的主要風險和報酬已經轉移，或者所購買的勞務已經接受時確認。

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（編輯：廣東華圖）