發酵工程屬于生物工程學科，這是一個開放性學科。發酵工程主要是利用現代的一些技術和微生物具有的特定功能，把微生物直接應用到工業制造上，從而解決實際生活中的一些問題。發酵工程的內容主要包括菌種的選育、滅菌、發酵過程等幾個方面。

發酵工程的三個階段是什么?一、上游工程

發酵工程的上游工程首先需要選取優良的種株；其次要尋找最適合的發酵條件，適合發酵的條件主要包括合適的ph值、合適的溫度、適當的氧氣等；最后，準備好營養物就可以了。

二、中游工程

發酵工程的中游工程就是具體的操作過程，將前期條件全部準備好了之后，在無菌的環境中進行發酵。

三、下游工程

發酵工程的下游工程就是將發酵好的產品進行進一步的提煉，主要包括分離和純化兩個步驟。

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（編輯：廣東華圖）