藍海職業學校隸屬于山東藍海酒店集團，是一所國家重點中等職業學校，學校設有中餐烹飪與營養膳食、酒店物業維修、酒店會計、高星級飯店運營和管理、酒店服務與管理、西餐烹調、中式面點、焊接技術應用、制冷和空調設備運行與維修、電氣技術應用、食品加工技術、營養配餐這些專業，其中中餐烹飪與營養膳食、西餐烹調和高星級飯店運營和管理是藍海職業學校的王牌專業。

藍海職業學校的王牌專業一、中餐烹飪與營養膳食

中餐烹飪與營養膳食專業的學生主要學習冷菜制作與食品雕刻、烹飪原料與初步加工技術、烹飪工藝與熱菜制作等專業技能課程，學生不僅要掌握中餐烹飪的理論知識，還要熟練運用各種拼盤和雕刻技能，確保畢業后能夠從事星級酒店或者大型飯店的烹調工作。

二、西餐烹調

西餐烹調專業的學生主要學習西餐基礎知識、西點制作技藝、西餐烹調技術等專業理論知識，除此之外還必須學習一些實踐課程，包括吐司、布丁、泡芙、壽司等西點的制作。

三、高星級飯店運營和管理

高星級飯店運營和管理是一個綜合性比較強的專業，非常注重對學生綜合素質的培養，該專業的學習主要分為兩部分，分別是前廳服務與管理、高檔宴會服務與管理，前者主要學習星級飯店的的服務技能和規范，以及飯店運營和管理的基本專業理論知識；后者主要學習類宴會的服務流程、規范和技巧。

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（編輯：廣東華圖）